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martes, 6 de enero de 2009

Antigua (Callejón Gonzales Aparicio)


Que tal. El sabado pasado pude ir con mi novia al tan de moda callejón Gonzales Aparicio y vaya que está en boga, casi todos los establecimientos estaban llenos y eso que no era muy tarde. Eran tantas las opciones que no nos decidiamos por uno hasta que llegando casi a medio callejón nos dimos cuenta que ya abrieron una sucursal de Antigua (la misma que está en Murillo Vidal).

El lugar está ambientado de acuerdo al callejón, abandonando ese estilo tan moderno que lo caracterizaba, pero el lugar quedó bastante agradable. No es muy grande y en su mayoría son mesas altas con bancos (me parece que les dicen periqueras), en el fondo del local hay como 3 mesas con sillones. La atmósfera es agradable y hay un DJ en vivo poniendo música de todo tipo, los meseros era atentos pero el que nos tocó casi no sabía detalles sobre la carta, tuvo que ir a preguntar 2 veces a la cocina porque no sabía como estaban preparados los alimentos.

La carta ofrece principalmente bebidas y tiene un pequeño apartado con botanas y comida rápida, a diferencia de la sucursal de Murillo Vidal que tiene carta de comida y otra de bebidas, aún así la variedad está decente y hay para todos gustos. Sobresale el sushi que es lo que tiene mas variedad y las hamburguesas. Los precios si estan algo elevados pero sin llegar a excesivos, las chelas andan en $22.00 y la hamburguesa en $69.99 aprox., en general te has de gastar de $100 a $120 por persona.



Mi novia pidió sushi tipo alaska (salmon y queso crema), el sushi estaba bueno pero lo que si falló fué la salsa de soya, estaba demasiado salada y llegaba a hostigar. El platillo fué acompañado de una michelada la cual si estaba bastante sabrosa y fría.

Yo me pedí una hamburguesa Antigua, cosa que agradezco porque estaba buenísima. Acepto que a mi me gustan todas las hamburguesas pero esta era excepcional. La carne muy gruesa y jugosa, si bien se pasaron con la dosis de salsa inglesa a mi me gusta por lo que no tengo queja. El sabor en general era muy bueno. ¿Lo malo? pues el pan de abajo casi se me deshace con tanto jugo de carne por lo que si estuvo un poco dificil comersela al final y si no son muy aficionados a la salsa inglesa ya estan sobre aviso. Las papas fritas tambien estaban buenas pero sin sobresalir.



En general el lugar es agradable y si tienes antojo de algo sencillo acompañado de una buena (y fría) cerveza no dudes en darte una vuelta. Antigua (versión callejón) es altamente recomendable, aquí se siente un ambiente mas relajado y bohemio que en la otra sucursal.

¡Salud y Bueno Provecho!

viernes, 17 de octubre de 2008

Sushi casero

El otro día en casa de mi novia preparamos sushi, el tan famoso y exótico platillo japones (aunque ya no es tan exótico si hasta en el super lo venden). Si bien en un principio parecería dificil de hacer, no lo es tanto.
Lo único que se necesita es algo de paciencia y algo de conocimientos de cocina. Los ingredientes se encuentran en cualquier supermercado grande de la ciudad, pero de preferencia en Superama. En cuanto al costo pues al principio igual si se gastan algo pero tomando en cuenta que para otras veces que hagan sushi ya tienen ingredientes y solo gastarían en cosas frescas como el pescado o queso.

INGREDIENTES:

- Arroz para sushi (1 taza), este lo venden en cualquier lado la marca que he visto es SOS pero hay de otras aunque son mas caras.

- Queso crema (cantidad al gusto), es el filadelfia.
- Pepino, con uno está bien no se ocupa mucho.

- Aguacate (con uno basta), esto es opcional depende del antojo.

- Pescado o ingrediente principal, puede ser salmón, atún o hasta surimi esto ya depende de lo que uds. prefieran, eso sí que sea lo mas fresco posible. No es necesario mucho con un filete está bien o una barrita si es surimi.

- Sal (una cucharadita para el arroz)

- Azucar (dos cucharaditas para el arroz)

- Vinagre de arroz (una cucharadita), este si es dificil de encontrar pero lo he visto en Superama y en Chedraui.

- Salsa de Soya, ya venden una preparada especial para sushi porque la normal es muy salada

- Agua, como una 2 tazas para el arroz.

- Alga seca en hojas, igual se compran en el súper.

- Wasabi, es la pasta verde que luego te dan en los restaurantes. Cuidado que es fuerte.

UTENSILIOS

- Olla, para el arroz (obvio).

- Un cuchillo, pero tiene que estar muy afilado.

- Un tapetito para enrollar se llama Makisu, ese si hay que comprarlo especial.

PREPARACIÓN

- Son dos tazas de agua por una de arroz aprox. sino sigan la forma de preparación del arroz que compraron. Al agua se le agrega una cucharadita de vinagre, una de sal y dos de azúcar. Dejas que ebulla el agua y metes el arroz y le bajas a una flama baja y se tapa. Se deja aproximadamente unos 20 minutos pero chequen no se les vaya a quemar o resecar (es importante la flama baja).

- El arroz no debe de quedar muy seco de hecho debe de quedar algo húmedo para que se pegue. Ya que quedó se destapa y se deja enfriar, mientras lo hace se le agrega un poco de de agua con vinagre (porción 1:1), la cantidad depende de que tan húmedo les quedó el arroz o que tan seco con esto pueden arreglar su arroz si se les secó.

- Mientras se cortan los demas ingredientes en tiritas. Se pone una hoja de alga sobre el Makisu (tapetito), se extiende el arroz sobre el alga de manera uniforme y no muy gruesa (para que no se pegue el sushi en los dedos en un tazón mezclas un poco de agua y vinagre y te mojas los dedos antes de untarlo). En el extremo cercano a nosotros se unta el queso crema, se alinean los ingredientes deseados y se empieza a enrollar con el tapetito, ejerciendo presión para que se apriete bien pero no tanta que haga que los ingredientes salgan a los lados.

- Ya que tienes un rollo (o Maki) lo cortas en pedazos de unos 2.5 cm aprox. El chiste aquí es mojar el cuchillo en la solución (agua y vinagre) quitarle el exceso y cortar pero usando el filo, no ejerciendo presión sino deslizandolo, así no se deshace el rollo.
- Puede poner ajonjolí a los rollitos, los bañas en salsa de soya, un poco de Wasabi y listo.

NOTA: no soy un experto en sushi, solo un aficionado a la cocina. Si tienen algún consejo para mejorar la receta es bienvenido, o si tienen su propia receta igual.

¡Buen Provecho!
P.D.- ¿Que les parece esto de poner recetas caseras?, les late o de plano se quedan fuera. Me gustaría saberlo, y si quieren contribuir con alguna suya pues mejor.

viernes, 12 de septiembre de 2008

Xalapa Maki (Araucarias)

A pesar de ser un pequeño local, el Xalapa Maki de Araucarias es un gran lugar para disfrutar un buen sushi a precios razonables. Desde un platillo sencillo, hasta charolas con variedad de rollos de diversos ingredientes , el sabor es bueno y las porciones son abundantes.
Existen combos que incluyen brochetas de queso, arroz frito con verduras, media orden de rollos y refresco por solo 55 pesos. Se puede pedir para llevar, a domicilio o si lo desean pueden comer alli ( el espacio es muy reducido, se recomienda comer ahi si los comensales son 2 o 3 personas solamente).

Es una gran ventaja que el servicio sea rapido y de trato amable, se antoja regresar y pedir uno de sus diversos combos. Si se encuentran por la zona no duden hacer una rapida visita o no duden en levantar el telefono y ordenar un rico y barato sushi.

lunes, 1 de septiembre de 2008

Shintai

Otra opción para comida oriental en Xalapa se trata de Shintai, ubicado en la Av. Ávila Camacho frente al Parque Bicentenario, donde se ofrecen platillos de las cocinas china, japonesa, tailandesa, vietnamita y otras.

La mayoría de los platillos son exóticos a la vista, de sabor muy agradable y a precios razonables, el consumo promedio por persona varía entre $80 y $120 dependiendo de lo que se pida. Como recomendación personal, si les gustan los sabores fuertes, la sopa HokaHoka es excelente y abundante, al igual que el Yakimeshi ya sea solo con verduras o con la carne de su preferencia. Hay tambien Sushi en sus diferentes variantes con muchas opciones de ingredientes (crudos o hervidos), pastas y hasta guisos servidos en una piña en lugar de plato.

Digamos que tiene días buenos y días malos, hay buffet de "todo lo que puedas comer" por $99 2 veces a la semana, martes y viernes, si corremos con suerte llegaremos temprano, todo estará recién salido de la cocina, no habrá colas ni esperas y comeremos muy rico. Si por desgracia no podemos llegar temprano y llegamos despues de las 3 de la tarde, la calidad puede disminuir significativamente ya que hay un tiempo de espera considerable en lo que rellenan las bandejas y hay que estar ganando lugar en la cola para servirse. En este buffet por lo regular se sirve una sopa, una pasta, arroz, un guiso fuerte, rollos de sushi de varios sabores y kushiages de queso, plátano y surimi.

Cuenta tambien con mesas de Teppanyaki por si quieren ver como preparan su comida en vivo, nunca hemos pedido este servicio por temor al aumento de precio pero si alguien lo ha hecho por favor comenten. La realidad es que pedir a la carta no es nada costoso y da mucho mejores resultados (la mayoría de las veces) que el buffet. De varias visitas, en una única ocasión al pedir a la carta, la comida se sentía recalentada y no nos convenció, me imagino que hubo un pequeño desliz por ahi. No duden en visitar Shintai, no duden en comentar para fortalecer este blog.

¡Buen provecho!

miércoles, 6 de agosto de 2008

Bambú. Comida oriental como no la conoces.

La avenida Murillo Vidal se está cundiendo de pequeños restaurantes y bares, pero tal vez no te habías percatado de Bambú, ya que lleva menos de 1 mes operando, se encuentra casi esquina con el puente del circuito presidentes, frente al retorno del camellón. Tomando elementos de la cocina china y japonesa, este lugar tiene una visión diferente de cómo presentar sus platillos.

Todos y cada uno de los ingredientes utilizados son 100% naturales, el menú va desde Sushi o Chop Suey hasta cosas más dificiles de pronunciar, pero al final resulta una experiencia en general agradable. Los precios no son ni muy elevados ni muy bajos (al igual que las raciones), una persona puede comer aproximadamente con $70 y quedar satisfecho, hay platillos un poco más costosos hasta llegar a los $90, sin embargo la propuesta interesante es la posibilidad de hacer combos con el platillo de tu elección de acuerdo a la naturaleza del mismo, por ejemplo, si se ordena un platillo caldoso se complementaría con una ración de Sushi California o con arróz al vapor, en cambio si se pide arroz frito o Teriyaki de plato fuerte, el combo podría incluir una sopa o un complemento diferente. En promedio se agregan $20 por convertirlo en combo.


Desde el inicio ofrecen de cortesía una entrada de aspecto dudoso de forma esférica con relleno y cito: "el relleno es sorpresa, depende de su suerte", que termina por ser una de las más gratas sorpresas de Bambú ya que de los 3 rellenos, los 3 exquisitos. Los platillos incluyen sopa y postre, que varían de acuerdo al día, de buen sabor ambos por lo menos en esta ocasión.


La atención al cliente es excelente, el servicio es ágil y los dueños del lugar están al pendiente siempre con una muy buena actitud, incluso regalan palitos chinos de recuerdo. El dueño aprovecha para promocionar un té para reducir niveles de colesterol, bajar de peso y casi casi que llegar al "nirvana" y otro para ayudar a personas con diabetes, ya depende de ustedes queridos lectores si desean hacer la prueba, se puede pedir información o comprarlos directamente en el restaurante bajo el nombre de Sakura.


La selección de bebidas no es muy amplia que digamos, hay aguas de sabor, refrescos y muy pocas opciones de marcas de cerveza, nada de licor así que no hay realmente motivo para la sobremesa.


Suficiente de nuestra parte, si han probado más platillos o tienen diferentes opiniones de las cosas impronunciables que ofrece Bambú no duden en participar, es la humilde opinion de este reseñador que vale la pena darle una oportunidad a este nuevo lugar.
Buen provecho y salud!